🐷 얼큰하고 푸짐한 감자탕 레시피 (Gamjatang: Spicy Korean Pork Backbone Stew)
📝 감자탕이란?
What is Gamjatang?
감자탕은 돼지 등뼈를 푹 고아 만든 진한 국물 요리로,
감자, 시래기, 깻잎 등을 넣어 얼큰하고 깊은 맛을 자랑합니다.
한국에서는 해장국이나 술안주로 인기가 많고,
특히 겨울철에 따뜻하게 즐기기 좋은 국민 보양식이에요.
Gamjatang is a spicy Korean stew made by simmering pork backbone with potatoes, perilla leaves, and radish greens.
It's a beloved comfort food in Korea, often eaten as a hangover cure or hearty dinner, especially during cold seasons.
📦 재료 (Ingredients)
| 돼지 등뼈 1.5kg | 1.5kg pork backbone |
| 감자 3개 | 3 potatoes |
| 시래기 200g | 200g dried radish greens (siraegi) |
| 대파 1대 | 1 green onion |
| 양파 1개 | 1 onion |
| 깻잎 10장 | 10 perilla leaves |
| 된장 2큰술 | 2 tbsp soybean paste (doenjang) |
| 고추장 1큰술 | 1 tbsp red chili paste (gochujang) |
| 고춧가루 2큰술 | 2 tbsp red chili flakes |
| 다진 마늘 1큰술 | 1 tbsp minced garlic |
| 국간장 1큰술 | 1 tbsp soup soy sauce |
| 후춧가루 약간 | A pinch of black pepper |
| 물 약 2L | About 2 liters of water |
🍲 만드는 법 (How to Cook)
- 핏물 제거 (Soak & Blanch)
돼지 등뼈를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺀 후, 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
→ Soak pork bones in cold water for an hour, then blanch in boiling water to remove impurities. - 육수 끓이기 (Make the Broth)
냄비에 등뼈, 양파, 대파, 마늘을 넣고 약 1.5시간 동안 푹 끓입니다.
→ Boil bones with onion, green onion, and garlic for about 1.5 hours to develop deep flavor. - 양념 추가 (Season the Broth)
된장, 고추장, 고춧가루, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다.
→ Add doenjang, gochujang, chili flakes, and soy sauce to season. - 채소 넣기 (Add Vegetables)
감자, 시래기, 깻잎을 넣고 감자가 익을 때까지 30분간 끓입니다.
→ Add potatoes, siraegi, and perilla leaves; simmer for 30 minutes until potatoes are soft. - 마무리 (Finish & Serve)
후춧가루로 간을 맞추고 깻잎 향이 퍼지도록 한번 더 끓인 후 완성합니다.
→ Season with pepper, let the perilla aroma settle in, and serve hot.
🌱 비건으로 만들 수 있을까?
Can This Be Made Vegan?
❌ 기본 감자탕은 비건에 적합하지 않아요.
→ 돼지 등뼈가 메인 재료이기 때문입니다.
✅ 비건 버전 추천:
- 등뼈 대신 표고버섯, 두부, 채소 육수를 사용해 감칠맛을 살려보세요.
- 감자, 시래기, 깻잎 중심의 채소 스튜 형태로 충분히 맛있게 즐길 수 있어요.
Traditional gamjatang is not vegan, as it uses pork bones.
However, a vegan version can be made using shiitake mushrooms, tofu, and veggie broth,
with potatoes and radish greens for texture and flavor.
🛒 밀키트 & 간편식으로 즐기는 감자탕
Meal Kits & Easy Home Versions
감자탕은 요즘 냉동 밀키트나 레토르트 형태의 간편식(HMR) 으로도 많이 출시되고 있어요.
전자레인지나 냄비에 데우기만 하면 10~15분 안에 완성 가능해서,
1인 가구나 바쁜 직장인에게 특히 인기 많습니다.
Gamjatang is also available as frozen meal kits or ready-to-eat HMRs (Home Meal Replacements).
They take just 10–15 minutes to prepare and are perfect for busy people or solo diners.
💡 추천 브랜드 예시: 마이셰프, 쿠캣, CJ 고메 감자탕 등
🥄 맛있게 즐기는 팁 (Serving Tips)
- 남은 국물에 라면사리, 수제비, 밥을 넣어 두 번째 식사로 즐겨보세요!
→ Add noodles, sujebi (hand-torn dough), or rice to the leftover broth for a second meal. - 들깨가루 한 스푼 넣으면 고소함이 훨씬 올라갑니다.
→ A spoonful of perilla powder gives the soup a nutty depth. - 청양고추 추가로 얼큰함 강화!
→ Add Cheongyang chili for extra spice.
🥢 한줄 리뷰 (Quick Review)
“진한 국물에 부드러운 등뼈살, 해장에도 최고인 감자탕!”
A soul-satisfying Korean stew that warms you up and fills you up.
🍲 감자탕 (Gamjatang) 추천 영상
- Pork Bones Soup (Gamjatang: 감자탕)
Maangchi가 소개하는 감자탕 레시피로, 영어 자막이 포함되어 있어 따라하기 쉽습니다.
https://www.youtube.com/watch?v=dfET5tfvnxw
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다음 콘텐츠에서는 8번: 김치볶음밥 레시피로 돌아올게요. 기대해주세요! 😋